Школа байкальского гостеприимства ИРНИТУ и Ассоциация гостиниц и ресторанов Иркутской области 19 октября запускают курс «Менеджмент в индустрии гостеприимства». Программа ориентирована на владельцев средств размещения, управляющих в сфере HoReCa, руководителей СПиР. Старт проекта анонсировали на бизнес-завтраке в ресторане «Собрание Спешилова».
Эксперт по классификации отелей, заместитель руководителя Ассоциации гостиниц и ресторанов Иркутской области Екатерина Процентова собрала за одним столом представителей индустрии, чтобы поделиться итогами летнего сезона.
Ключевыми спикерами стали руководитель агентства по туризму Иркутской области Евгения Николаева, основатель Школы байкальского гостеприимства (ШБГ ИРНИТУ) Иван Густелёв, начальник отдела развития систем безопасности министерства цифрового развития и связи Иркутской области Иван Полянский, руководитель экскурсионного бюро «Экскурс» Яна Лецкая.
Анонсируя новую программу, Иван Густелёв рассказал о преимуществах обучения в ШБГ. Он подчеркнул, что государственная Школа при Иркутском политехе – гарантия того, что она завтра не закроется, а дипломы — это официальные документы установленного образца.
«Также у нас вообще нет «теоретиков». Программы ведут только практики: действующие руководители отелей и ресторанов. Они ежедневно работают с гостями, зная все «боли» индустрии гостеприимства изнутри.
Важно, что наша Школа учит зарабатывать на сибирском колорите, т.е. не копировать чужие идеи, а упаковывать байкальскую историю так, чтобы гость влюблялся в заведение с порога.
Ещё один плюс – мощное международное направление. ИРНИТУ плотно дружит с Азией. Мы организуем реальные стажировки в зарубежных ресторанах и отелях. Наши студенты видят, как устроен мировой премиум-сервис, а затем привозят эти крутые фишки к нам, в Иркутск и на Байкал», – сообщил Иван Густелёв.
Спикер обозначил ситуацию, когда туристов с высокими запросами на Байкале становится всё больше. При этом старые понятные схемы управления отелями и ресторанами уже не подходят. Один из способов решения проблемы – подготовка кадров, адаптированных под новые реалии рынка. Поэтому Школа создала новую флагманскую программу «Менеджмент в индустрии гостеприимства». Авторский курс Екатерины Процентовой и Екатериной Макаровой построен на их личной экспертизе и кейсах рынка. Программа предусматривает три важных элемента, без которых сегодня бизнес не выживет.
«Этот курс — для собственников, управляющих и тех, кто только мечтает открыть своё дело в сфере гостеприимства. Мы научим правильно считать расходы, контролировать закупки и не работать в минус, даже когда вокруг всё дорожает. Поговорим о том, как сделать так, чтобы люди выстраивались к вам в очередь, возвращались и бесплатно рекомендовали вас в соцсетях. Также вы узнаете о том, как выстроить сервис, идущий от самого сердца, как нанимать персонал и мотивировать команду, чтобы сотрудники не увольнялись через месяц», – обратился к коллегам Иван Густелев.
Отметим, что Екатерина Процентова получила профессию инженера-машиностроителя в ИРНИТУ, затем прошла переподготовку в Институте международного туризма. В 1990-е годы работала в отелях «Солнце» и «Дельта», почти 20 лет возглавляла гостиницу «Империя». С 2005 года она является экспертом по классификации средств размещения, а после аттестации в 2026 году имеет право работать на всей территории России.
Соавтор программы Екатерина Макарова известна иркутянам как заместитель гендиректора Ассоциации «Байкальская виза».
Первый блок курса посвящён проектированию средства размещения с нуля, эко и этно-стандартам гостиничного бизнеса. Слушатели научатся выстраивать работу в природоохранной зоне, обслуживать гостей с учётом их национальной и культурной принадлежности.
Во втором модуле слушатели узнают о выгодах бюджетирования, поймут, как продавать, если в заведении нет отдела продаж. Также сюда включены уроки по применению ИИ в операционной деятельности.
Третий блок «Управление хаускипингом и F&B» дает ответы на вопрос о том, как заработать на ресторане, составить реально продающее меню и даже убедить инвестора вложиться в реновацию отеля.
Освоив модуль №4, представители индустрии смогут выстроить «команду мечты». Они получат знания по основам теории качества. Этот блок подходит тем, кто желает научиться зарабатывать на репутации заведения, вкладывать в персонал больше, а тратить при этом меньше.
Занятия в вечернее время на базе Иркутского политеха будут вести свыше десяти экспертов-практиков. Это Вадим Каретников, Екатерина Макарова, Наталья Демидова, Екатерина Брюханова, Марина Лесникова, Наталия Иова, Юлия Юскаева, Екатерина Процентова и другие.
Можно пройти курс целиком (264 часа) и получить диплом о переподготовке. Также есть возможность изучить один или все четыре модуля поэтапно. Успешно сдав итоговые испытания, слушатели получат удостоверения о повышении квалификации. Для иногородних доступно онлайн-обучение. Важное условие: наличие высшего или средне-специального и образования.
Для того, чтобы подать заявку, следует направить письмо на почту katerina38@yandex.ru (c указанием выбранного модуля) либо пройти регистрацию на сайте Школы байкальского гостеприимства ИРНИТУ .
ФОТО: Школа байкальского гостеприимства