Школа байкальского гостеприимства ИРНИТУ организовала гастрозону и лекторий на IRKWINEDAY-2026. Локации стали центрами притяжения для горожан и экспертов из Новосибирска, Анапы и Севастополя. Фестиваль под открытым небом состоялся 12 июля в спорт-парке «Поляна».
IRKWINEDAY проводится в Иркутске ежегодно. Основателем фестиваля является ресторатор и руководитель Школы байкальского гостеприимства (ШБГ) Иркутского политеха Сергей Смолянинов. Юбилейный гастрофест он организовал совместно с преподавателем Школы Ярославом Гурьевым. Событие поддержала Ассоциация ресторанного бизнеса Иркутской области.
По информации Сергея Смолянинова, X юбилейный фестиваль приурочили ко Дню России. Организаторы подготовили разнообразную программу, позволившую каждому найти занятие по душе.
Это лекции, мастер-классы и конкурсы. Внимание публики привлекла дегустация деликатесов от местных производителей.
Школа байкальского гостеприимства подготовила фуршетную зону. Здесь было представлено около 10 оригинальных блюд. Это канапе с овощами и креветками, нежный жюльен с курицей и грибами, ароматные заливные пироги. Особой популярностью пользовались рулетики трёх видов: с баклажаном, цукини и говяжьим языком. Для сладкоежек приготовили аппетитные корзинки из яблок, мандарин, клубники и черники. «Гвоздём программы» стали профитроли с беконом, лососем и сливочным сыром, а также эклеры с начинкой из буженины.
Угощали посетителей преподаватель ШБГ, замдиректора Комбината питания Алёна Ещенко и бригадир цеха Анастасия Бишаева.
Алена Ещенко подчеркнула, что Иркутский политех имеет богатый опыт кейтеринга. Однако, впервые в фуршетной линейке появились пирожки с логотипом «ИРНИТУ». Брендированную выпечку начинили брокколи, а также курицей и шпинатом.
г«Оригинальное оформление вызвало большой интерес.
Гости не только покупали, но и фотографировали наши пирожки. Некоторые интересовались способом украшения выпечки», – сказала Алена Анатольевна.
Гастрозону оценила партнёр Школы, владелица кулинарной студии Anetti Анна Логинова. По её мнению, политех представил большое разнообразие угощений, выглядевших аппетитно:
«Все смотрелось органично. Приятно наблюдать за тем, как расширяется ассортимент. Я помню, что в Школе производят морсы «Сибирские ноты». На фестивале мы увидели новинку со вкусом облепихи».
По мнению Анны Логиновой, участие ИРНИТУ и Школы в фестивале открывает для иркутян технический университет с новой стороны: «Политех у меня всегда ассоциировался с точными науками, чертежами, минералами. А теперь в вузе появилась Школа гостеприимства. Здесь обучают поваров, бариста, отельеров, реализуют проекты со странами Азии. Это образовательный, творческий и гастрономический проект, разрывающий шаблоны. К нему тянутся и горожане, что мы и увидели на фестивале».
Кроме того, на IRKWINEDAY-2026 работали образовательные локации. Много слушателей собрала лекция инженера-технолога, преподавателя ШБГ Галины Гусаковой. Она получила образование винодела во Всесоюзном заочном институте пищевой промышленности. Работала на заводах Кубани и Приангарья. Была в командировках в США и странах Европы. За последние годы опубликовала 25 научных работ. Галина Семеновна известна, как один из основателей ООО «Энолог», автор рецептур напитков из сибирских яблонь и груш.
На лекции Галина Семёновна много рассказывала о своём научном пути, а также о тонкостях виноградарства.
Эксперт уделила внимания химическим процессам, факторам, влияющим на качество продукции из винограда. Это климат, кислотность почва, возраст лозы и время сбора урожая.
Лекцию посетила иркутянка Анастасия Гладышенко. Она целенаправленно ждала именно этой части гастрофеста. По мнению Анастасии, студентам и слушателям курсов Галины Гусаковой очень повезло. Лектор способна увлечь темой, имеет глубокие профессиональные знания и насмотренность мирового уровня.
Отметим, что Анастасия Гладышенко является выпускницей программы ШБГ, посвященной менеджменту в сфере гостеприимства. Она сравнила обучение с путешествием в другой мир. Признаётся, что благодаря курсам стала лучше понимать, как устроен ресторанный бизнес:
«Благодаря курсам я даже на фестиваль смотрю с разных сторон. Наблюдаю за происходящим как гость и одновременно как потенциальный руководитель ресторана. Пока эти знания нужны мне для личного развития. Возможно, в будущем они пригодятся уже в профессиональном плане. Я рассказываю о возможностях Школы байкальского гостеприимства друзьям и знакомым. Специально привела на лекцию мужа и подругу, чтобы и они прониклись атмосферой ШБГ».
Основатель Школы Иван Густелёв верит, что вновь встретит гостей фестиваля, но уже в качестве учеников ШБГ. По его мнению, IRKWINEDAY-2026показал, что Школа байкальского гостеприимства выходит за рамки стандартного образовательного проекта. Она становится площадкой, где каждый может раскрыть исследовательский и творческий потенциал, установить деловые и дружеские контакты.
Фото Арсения Чекмарёва
