Школа байкальского гостеприимства (ШБГ) Иркутского политеха и Центр «Мой бизнес» запускают курсы бариста. Слушатели изучат способы заваривания кофе, постигнут тонкости дегустации, а также научатся проводить чайные церемонии.
Руководитель ШБГ и президент Ассоциации ресторанного бизнеса Иркутской области Сергей Смолянинов сообщил, что расширенный курс для бариста стартует 10 июня. Обучение рассчитано на 36 часов. Проект направлен на поддержку субъектов малого и среднего бизнеса. Целевая аудитория – бармены, менеджеры, управляющие ресторанов и отелей.
«Слушатели получат углублённые знания, узнают все способы заваривания кофе. Опытом с учениками поделится профи мирового уровня Артём Мартынов. Мы будем использовать кофе бренда AtlasCoffeeот компании «Партнёр». Занятия пройдут в современном классе, который полностью оборудован по типу кафе или ресторана. В финальный день слушатели сдадут теоретический и практический экзамены. Они получат удостоверение установленного образца от Школы байкальского гостеприимства ИРНИТУ», – сказал Сергей Смолянинов.
В программу обучения входят уроки заваривания кофе в турке (по-турецки). Ученики узнают, как получить классический кофе в рожковой кофе-машине. Также предусмотрены уроки каппинга – особой технологии варки кофе и дегустации, где учат чувствовать вкус и аромат зёрен, распознавать сорта. Отдельное внимание уделят проведению восточной чайной церемонии.
Набор составил 20 слушателей. Студентов привлекали через региональные ассоциации, связанные с развитием ресторанного и гостиничного бизнесов. Стоимость обучения составляет 40 тысяч рублей, из них 30 тысяч рублей оплачивает Центр «Мой бизнес».
«Кафе или ресторан, которые направляют специалиста на обучение, платит лишь 10 тысяч рублей. Я считаю, что это достаточно лояльные условия. На выходе мы должны получить специалистов, которые смогут произвести позитивное впечатление на гостей и туристов сервисом подачи высококлассного напитка.
Тот факт, что проект финансируется из федерального бюджета, говорит о многом. В первую очередь, это подтверждает потребность в бариста. За последние десять лет рынок безалкогольных напитков изменился: любителей кофе в России стало значительно больше. Между тем, в Сибири нужны и профи, умеющие проводить чайные церемонии для туристов из Азии, например, КНР», – добавил Сергей Смолянинов.
Как отметил основатель ШБГ Иван Густелёв, курсы для бариста – уникальное направление для России. Слушатели имеют возможность получить документ установленного образца от Школы байкальского гостеприимства, созданной на базе государственного университета. В пользу популярности профессии бариста говорит и повышенный спрос на таких специалистов на рекрутинговом портале hh.ru. Кроме того, курс будет полезен всем, кто увлечён темой кофе, желает лучше разобраться в сортах, способах обжарки зёрен и подаче напитка.