Школа байкальского гостеприимства ИРНИТУ укрепляет туристический и гастрономический бренды Приангарья. Это подтверждается сотрудничеством с Маньчжурским институтом русского языка, включающим кулинарные стажировки, мастер-классы и круглые столы.
Напомним, что 13-20 ноября в Маньчжурском институте русского языка стажировались повар ресторана «Ламу» Никита Александров и студент Иркутского техникума индустрии и питания Евгений Дорожков. Поездку организовала Школа байкальского гостеприимства. Повара научились готовить свыше 10 блюд, сравнивая особенности кухни южных и северных провинций Поднебесной. Кулинарными секретами делился президент Ассоциации предприятий общественного питания Маньчжурии Ли Фухань.
Также иркутяне передавали опыт китайским коллегам и студентам. Они провели мастер-классы по русской кухне, уделив особое внимание презентации блюд с аутентичными сибирскими продуктами, включая кедровый орех и липовый сироп с хвоей. Культурное наследие Сибири нашло отклик у китайских коллег. Таким образом, гастрономический обмен стал важным шагом в развитии культурных связей между Россией и Китаем.
Мнением о стажировке поделилась руководитель дирекции международной деятельности Анна Мелентьева. Она координировала работу делегации, проводила рабочие встречи, поддерживала контакты с администрацией и международным отделом Маньчжурского института русского языка.
В частности, Анна Мелентьева встретилась с руководством института, обсудив планы по укреплению сотрудничества в области образования, академических обменов преподавателей и студентов. Она также участвовала в работе круглого стола, в ходе которого стажёрам вручили сертификаты.
Как считает Анна Мелентьева, подобные проекты – это не только классическая кулинарная стажировка. Они способствуют укреплению отношений между странами, поскольку кухня – это универсальный язык, который понятен каждому.
«Никита и Евгений не просто обменялись рецептами и техниками с китайскими коллегами, но и установили прочные личные контакты, погрузившись в культурную среду Китая, выступили настоящими послами сибирской и русской кухни.
Стажировка в Маньчжурском институте русского языка наглядно показала, что наш университет — это современная, открытая миру площадка, участвующая в подготовке востребованных профессионалов для индустрии гостеприимства. Подобный проект демонстрирует многогранность университета, укрепляя бренд Иркутского политеха на международной арене», – сказала Анна Мелентьева.
Поездку в Китай считает серьёзным шагом в своём профессиональном развитии Алёна Ещенко – преподаватель ШБГ и заведующая булочным цехом Комбината питания ИРНИТУ. Напомним, что в июле во время знакомства с институтом она готовила в «четыре руки» китайские и русские блюда. В этот раз Алёна Ещенко проявила себя как наставник студентов, направляя ребят и помогая закупать продукты. Она отмечает, что научилась делать вкус блюд ярче, гармонично смешивая соевый соус и рисовый уксус:
«Нас учили готовить популярное «Гобаожоу» с рисовым уксусом, что придает мясу более аутентичный вкус. Есть перспектива, что свинину и курицу в кисло-сладком соусе мы включим в меню вузовского кафе «Бузы вуза
Как считает основатель ШБГ Иван Густелёв, международное сотрудничество в сфере гастрономии открывает новые перспективы для развития туризма и культурного обмена:
«Школа продолжает укреплять позиции сибирской кухни, создавая прочный фундамент для будущих гастрономических проектов. Мы можем говорить о начале нового этапа в развитии кулинарных отношений между двумя странами. Это особенно актуально в связи с тем, что с сентября КНР ввела пробный безвизовый режим для Россиян, теперь есть ответный жест со стороны РФ. Вероятно, турпотоки только усилятся. В этой ситуации мы становимся тем самым мостом, связывающим две великие культуры».
Как сообщалось ранее, ИРНИТУ и Маньчжурский институт русского языка начали тесно сотрудничать, начиная с лета 2025 года. Сотрудники Школы байкальского гостеприимства (ШБГ) посетили Факультет туризма и Лабораторию европейской кухни, приняли участие в мастер-классах, провели переговоры с руководством ресторанов и отелей. Также в ходе поездки была достигнута договорённость о приглашении преподавателей института в ШБГ для обучения иркутских поваров тонкостям кухни Поднебесной.
В начале ноября делегация Маньчжурского института русского языка посетила ИРНИТУ, обсудив с руководством политеха перспективы сотрудничества в сфере образования и гостеприимства. В ходе визита была озвучена идея по созданию российско-китайской ассоциации кулинаров. Тогда специально для гостей Школа провела мастер-классы по китайской и сибирской кухням в студии «Анетти».
Фото предоставили участники российской делегации
