Выпускники Школы байкальского гостеприимства (ШБГ) в торжественной обстановке получили сертификаты об окончании программы «Менеджмент». Документы рестораторам и отельерами Приангарья 16 февраля вручил ректор ИРНИТУ Михаил Корняков.
Как отметил Михаил Корняков, Школа байкальского гостеприимства успешно развивается в пространстве турбизнеса Иркутской области. Он поблагодарил за продвижение проекта его основателя Ивана Густелёва и руководителя Школы, президента региональной Ассоциации ресторанного бизнеса Сергея Смолянинова.
В ходе церемонии вручения сертификатов Иван Густелёв доложил об основных достижениях коллектива. Школа была создана в июне 2024 года при поддержке правительства Иркутской области. Проект нацелен на ускоренную подготовку кадров в интересах индустрии гостеприимства. В Школе байкальского гостеприимства по программам ДПО обучают менеджеров в сфере ресторации и гостиничного дела, поваров и сомелье. Всего обучение по разным программам прошли 27 человек. Из них девять выбрали программу для менеджеров, трое поваров стажировались в Маньчжурии.
Также Школа организует зарубежные стажировки для поваров, участвует в проведении областного кулинарного чемпионата. В 2025 году по инициативе ИРНИТУ была создана Ассоциация ресторанного бизнеса Иркутской области. Профессиональное сообщество возглавляет Сергей Смолянинов.
«Открывая полтора года назад Школу, мы поставили перед собой цель —поднять уровень компетенций специалистов HoReCaИркутска. Это очень важно, поскольку рестораторы и отельеры формируют имидж гастротуризма и гостеприимства. Мы уверенны, что качественная подготовка таких кадров обеспечит комфорт туристов в нашем регионе.
Мы регулярно получаем обратную связь от своих слушателей. Они высоко ценят полученные в Школе знания, активно внедряя их в работу с клиентами. Например, грамотно сочетают блюда и напитки так, чтобы раскрыть вкус локальных байкальских продуктов», — отметил Иван Густелёв.
Автором образовательных программ является руководитель Школы байкальского гостеприимства Сергей Смолянинов. По его информации, что курсы по менеджменту длились три месяца (с октября 2025 г.), выпускниками стали девять человек. Они изучали вопросы управления бизнес-процессами, пищевой безопасности, много внимания уделялось теме сервиса.Слушатели успешно сдали экзамены 6 февраля и получили удостоверения о повышении квалификации.
«Жюри о«Школа тщательно подошла к подбору преподавателей, пригласив опытных представителей индустрии. Это эксперты, которые постоянно самосовершенствуются, они заинтересованы в том, чтобы сделать наш регион комфортнее для туристов и местных жителей. Мы активно развиваем Школу байкальского гостеприимства. Планируем расширить программу «Менеджмент», увеличив объём занятий до 256 часов, а также выдавая вместо сертификата диплом о профпереподготовке», – сказал Сергей Смолянинов.
Аксинья Власова является управляющей ресторана «Пепел». О программе она узнала из ТГ-канала Сергея Смолянинова https://t.me/gusto_irk о гастрономии в Сибири и на Дальнем востоке. Заинтересовалась, решила пройти обучение. Руководство поддержало её стремление. Преимуществом обучения считает совмещение лекций с тренингами, кейсами.Новые знания Аксинья уже использует в своей работе.
«Когда я пришла сюда, у меня за плечами был 19-летний опыт в индустрии. Соответственно, возникал вопрос: а можно ли меня еще чем-то удивить? Однако преподаватели подавали материал так разнообразно, что у меня появился новый кейс для работы.
Я приезжала с занятий на работу вдохновлённая, предлагая внедрить что-то новое. Многое позаимствовала из деловой игры от преподавателя Татьяны Юдиной, когда мы выбирали себе роль в штатном расписании. Эта игра очень интересно «подсвечивает» сотрудника, его амбиции или зажимы, которые мешают раскрыться. Так можно понять, подходит ли работнику конкретная должность, не перерос ли он её», – размышляет Аксинья Власова.
Татьяна Григорьева работает гидом в иркутском отеле «Хистори», отвечая за настроение гостей. На курсах она много рассказывала о роли сервиса, о важности особого отношения к гостям заведений. Лектор стремилась донести до слушателей мысль о том, что бизнес должен работать для людей:
«Важно, чтобы у бизнеса были ценности и миссия, а Иркутская область стала «сердцем гостеприимства». В ходе занятий мы со студентами разбирали много примеров из реальной рабочей практики. Компетенции, полученные слушателями школы, востребованы. Я счастлива быть частью этого образовательного проекта. Рекомендую пройти обучение в Школе байкальского гостеприимства по программе «Менеджмент». Здесь вы сможете не только обменяться знаниями, но и сработаться как команда. Это отличный опыт!».
Как добавил Сергей Смолянинов, в начале текущего года ШБГ намерена запустить образовательный проект в сфере кулинарного искусства и поварского дела. Обучение предполагает 2,5 месяца теории и практики под руководством лучших шеф-поваров Иркутска. Слушатели изучат сибирскую, французскую и азиатскую кухни. Запланированы мастер-классы от шефов из других регионов. Программа ориентирована на профи и новичков. На сегодня из 12 возможных мест занято пять.
Фото Арсения Чекмарёва
