Школа Байкальского гостеприимства ИРНИТУ приняла участие в выставке-форуме HoReCa Expo Baikal 2025. Команда школы презентовала новые вкусы морсов «Сибирские ноты» и организовала мастер-класс шеф-повара Олимпийской сборной РФ.
Событие состоялось в сентябре в Иркутске под руководством правительства Приангарья. Мероприятие объединило рестораторов, отельеров, представителей кейтеринговых компаний от западных до дальневосточных регионов.
Участников выставки-форума приветствовал первый зампредседателя правительства Иркутской области Руслан Ситников. Он отметил, что с 2024 года в регионе уделяется много внимания развитию гастротуризма, поддержке профессионалов, а также школьников и студентов, заинтересованных в профессии.
«Наша цель – демонстрировать гостям региона не только уникальность архитектуры и природы Приангарья, но и неповторимые локальные рецепты и вкусы», – сказано в его цитате на сайте правительства Приангарья.
Основной площадкой мероприятия выступил «Сибэкспоцентр». В программу вошли Байкальская конференция ОТА, День инвестора, питч-сессия. Школу байкальского гостеприимства на выставке HoReCa Expo Baikal 2025 представили её директор Сергей Смолянинов, инженер-технолог Галина Гусакова и преподаватель Владимир Колебин.
По словам Сергея Смолянинова, сотрудники Школы провели дегустацию двух новых видов морсов «Сибирские ноты»:
«Мы презентовали брусничный напиток с чагой и саган-дайлей, а также морс с добавками на основе бадана и кардамона. Они изготовлены по особой рецептуре в Школе байкальского гостеприимства. Наши новинки получили максимальную оценку рестораторов, отельеров и сомелье. Они выразили заинтересованность в приобретении этой продукции».
Кроме того, Сергей Смолянинов и Галина Гусакова рассказали участникам форума об образовательных проектах Школы. Один из них (курс «Менеджмент гостеприимства») стартует в октябре.
Отметим, что знаковым событием HoReCa Expo Baikal 2025 стал первый в Приангарье чемпионат среди кондитеров. Работы конкурсантов оценивали эксперты, за приём которых в Иркутске отвечала Школа байкальского гостеприимства. Вскоре после чемпионата Школа организовала мастер-класс двух членов жюри в студии Anetti.
На уроке легендарные повара рассказывали о блюдах для олимпийских чемпионов 1980, 2008 и 2014 годов. Профессиональными секретами с иркутянами делился Владимир Островский, который свыше 40 лет посвятил вопросам здорового питания спортсменов. Он лично готовил для участников сборных команд России и СССР на Олимпийских играх в Москве и Сочи.
Кроме того, кулинарный мастер-класс дал ученик Владимира Островского – Александр Михалёв, являющийся почётным членом Ассоциации шеф-поваров и кондитеров многих стран, включая Хорватию, Францию, Италию. Александр также известен как повар, который готовил для папы Римского Бенедикта XVI.
На мастер-классе шефы учили коллег из Приангарья делать салат из раковых шеек, готовить утку и сельдь с картофелем.
По словам Сергея Смолянинова, HoReCa Expo Baikal 2025 – знаковое мероприятие, имеющее большое значение для развития индустрии гостеприимства: «Благодаря выставке-форуму о нашей Школе узнали еще больше профессиональных сообществ в разных регионах. Принимать таких именитых гостей, как Владимир Островский и Александр Михалёв, – особая честь для Иркутского политеха. Подобные мастер-классы помогают сформировать Прибайкалью современный гастрономический имидж».
С его словами согласен основатель Школы байкальского гостеприимства Иван Густелёв:
«С каждым новым мероприятием, будь то выставка или мастер-класс, Школа байкальского гостеприимства усиливает авторитет ИРНИТУ и становится настоящим мостом между признанными мэтрами индустрии и амбициозными шефами Приангарья. Такие встречи открывают новые горизонты для профессионального роста, объединяют единомышленников и вдохновляют на развитие современной гастрономии региона».
Фото из архива Сергея Смолянинова
и ТГ-канала гастроклуба GUSTO
