I Областной кулинарный чемпионат завершился в Иркутске 29 июня. Победу одержали выпускник Геологоразведочного техникума ИРНИТУ, шеф-повар ресторана «Партизан» Никита Полетаев и бренд-шеф этого заведения Александр Воронин. Сертификаты на стажировку в КНР от Школы байкальского гостеприимства ИРНИТУ получили иркутяне Евгений Дорожков, Никита Александров и Андрей Кайзер.
Конкурс стал частью Байкальского гастрофорума «Вкус путешествия!», проходившего 28-29 июня на гастрофесте «Сытый бабр». В оргкомитет чемпионата вошли Школа байкальского гостеприимства (ШБГ), а также инициированная Иркутском политехом Ассоциация ресторанного бизнеса. Школьники, студенты и шефы-профи готовили блюда из локальных продуктов. Мастерство авторов оценивали судьи Национальной ассоциации кулинаров из Москвы, Перми, Владимира и Сербии.
В минувшее воскресенье гастрофест посетил губернатор Иркутской области Игорь Кобзев. Как сообщается на сайте правительства Приангарья, гастротуризм в 2025 году стал самым востребованным направлением туризма среди жителей России. Поэтому важно сфокусироваться на этом направлении для продвижения туризма и вклада в экономику региона. В следующем году чемпионат может стать трёхдневным, что позволит увеличить охват участников.
«…В Приангарье за год проходит более 20 мероприятий, направленных на поддержку локальной кухни и продуктов. Наша задача – показать миру, насколько богата талантливыми поварами Иркутская область.
Областной кулинарный чемпионат – это то, чего не хватало нашим отраслевым кадрам», – сказано в цитате главы региона.
В номинации для профессионалов победили сотрудники ресторана «Партизан» – шеф-повар Никита Полетаев и бренд-шеф Александр Воронин. Они представляли команду “Драник с омулем”. Кулинары покорили жюри необычными блюдами: мармеладом из берёзового сока, севиче из байкальского сига и вафлями с добавлением папоротника. Молодые люди получили путёвку на Chef a la Russe-2026.
Никита Полетаев является выпускником Геологоразведочного техникума ИРНИТУ 2017 года. Отмечает, что учёба на «технаря» заложила в него стремление к успеху и дисциплину. Добавив сюда немного творчества, он нашел себя в кулинарном деле. Этой профессии Никита посвятил около 10 лет:
«Работа повара сродни искусству. Оно вдохновляет, независимо от того, чем ты занят: варкой бульона или декорированием блюд».
Основатель ШБГ Иван Густелёв вручил сертификат на стажировку в КНР Никите Александрову и Андрею Кайзеру из ресторана «Ламу». Шефы отправятся в Поднебесную в сентябре. Этого же приза удостоился студент Иркутского техникума индустрии питания Евгений Дорожков. Он обошёл почти 10 конкурсантов в номинации «Моя будущая профессия – повар».
Иван Густелёв пожелал поварам удачи в поездке зарубеж. Он также выразил надежду на то, что иркутские шефы выстроят культурно- гастрономический мост между Россией и Китаем.
Конкурс для старшеклассников «Шаг в профессию» выиграла иркутянка Арина Шарагина. Наградой для нее станет поездка на пятый конгресс Национальной ассоциации кулинаров России в Москву.
Отметим, что форум «Вкус путешествия!» является проектом агентства по туризму Иркутской области. Как считает руководитель агентства Евгения Найденова, такие мероприятия делают узнаваемыми локальные продукты и усиливают кадровый потенциал Приангарья:
«Мы позвали профессиональное жюри – Национальную ассоциацию кулинаров. Включились в фестиваль, потому что это та площадка, которая собирает огромное количество людей. Это популяризация нашей кухни, наших местных продуктов, а для нас- возможность выращивать новые кадры, которые получат свое признание и останутся в регионе».
Мнением о конкурсе поделился председатель Кирилл Синичкин. Он является президентом Владимирской ассоциации кулинаров, судьёй НАК России высшей категории. Кирилл Синичкин считает, что этот чемпионат является лучшим конкурсом кулинаров в Прибайкалье.
«Школьники и юниоры показали достойный результат. В работах «профи» читались современная подача, тренды гастрономии и новые технологии. Они соответствуют уровню финала Chef a la Russe», – сказал Кирилл Синичкин.
Оба дня на чемпионате работал ведущий телеканала «Кухня» Илья Куваев.
Он назвал конкурс грандиозным событием.
По мнению Ильи, грамотное продвижение локальных продуктов поможет сформировать кухню такой большой страны как Россия.
Участников поздравил руководитель Школы байкальского гостеприимства (ШБГ) Сергей Смолянинов. По его мнению, благодаря чемпионату многие люди узнают, что в Иркутске есть классная гастрономия и крутые «шефы», а туристы и горожане жители готовы экспериментировать, находя новые вкусы:
«Мы долго шли к этому чемпионату. В следующем году ждём участников поваров из соседних регионов.
Для тех, кто хочет стать «шефами», сейчас есть много возможностей, например, обучение в нашей Школе. Мы создали её год назад, теперь это часть устойчивой экосистемы, в которую входят соорганизаторы чемпионата, включая Агентство по туризму Приангарья, кулинарную студию «Анетти» и гастроклуб GUSTO».
Фото Арсения Чекмарёва, сайт правительства Приангарья и ТГ-канал Агентства по туризму Иркутской области
