Школа менеджеров в сфере ресторации и гостиничного дела

О школе

Пройдя обучение, вы станете специалистом-универсалом, способным работать в ресторанно-гостиничном бизнесе.

Чему вы научитесь в Школе байкальского гостеприимства:

– обеспечивать клиентам высокий уровень сервиса

– эффективно управлять персоналом и контролировать качество услуг

– вести бухгалтерию и планировать маркетинговую стратегию заведения

– вести документооборот компании

Условия обучения

Режим занятий

Срок обучения

Стоимость обучения

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ "МЕНЕДЖМЕНТ ГОСТЕПРИИМСТВА"

Цель курса – подготовить менеджеров ресторана к созданию и поддержанию высокого уровня гостеприимства

Результат:

после завершения курса выпускники будут обладать всеми необходимыми знаниями и навыками для:

Эффективного управления командой,
Поддержания высокого уровня сервиса,
Создания позитивного опыта для каждого гостя,
Разрешения конфликтных ситуаций.

Методы Обучения

Лекционные занятия.
Практические занятия и ролевые игры.
Анализ кейсов.
Групповые обсуждения и обсуждения реальных ситуаций.
Домашние задания и тестирования.

Оценка Знаний и Навыков

Промежуточные экзамены.
Курсовые проектные работы.
Финальный экзамен и защита проекта.

Преподавательский состав имеет 20-летний опыт работы в сфере «Гостеприимства»

Модуль №1 «Сервис и взаимодействие» 40 академических часов

Мастерская менеджера (Преподаватель-практик Татьяна Юдина)
Отношения и сервис (Преподаватель-практик Татьяна Юдина)
Превосходный сервис. Клиент ориентированный и персонализированный подход (Преподаватель-практик Марина Лесникова)
Эффективная коммуникация с командой. Типы сотрудников (Преподаватель-практик Татьяна Юдина)
Искусство гостеприимства (Преподаватель-практик Марина Лесникова)
Технологии продаж (Преподаватель-практик Марина Лесникова)
Управление стрессом. Конфликты (Преподаватель-практик Татьяна Юдина)
Ингредиенты для идеальной корпоративной культуры (Преподаватель-практик Марина Лесникова)
Психология сервиса (Преподаватель-практик Светлана Середкина)
Основы планирования и дисциплины (формула построения успешной сервисной модели: дисциплина + творчество) (Преподаватель-практик Марина Лесникова)

Модуль №2 «Цифровой подход» 40 академических часов

Инструменты маркетинга, работающие в сфере гостеприимства (Преподаватель-практик Хаванская Анна)
Инструменты маркетинга, активно используемые в работе (Преподаватель-практик Харюткина Анастасия)
Цифровой маркетинг. Внедрение в ресторации (Преподаватель-практик Мария Победаш)
Работа с финансовыми показателями в ресторации. (Преподаватель-практик Виктория Марчук)
Работа с финансовыми показателями в ресторации (Преподаватель-практик Виктория Марчук)
Работа с финансовыми показателями в отельном бизнесе (Преподаватель-практик Марина Лесникова)
Цифровой маркетинг. Внедрение в отельном и туристическом бизнесе (Преподаватель-практик Мария Победаш)
Пищевая безопасность. Стратегия качества и безопасности пищевой̆ продукции РФ (Преподаватель-практик Наталья Колганова)
Пищевая безопасность. СанПиН 2.3./2.4. 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям». Новая версия от марта 2025 года. Семь принципов ХАССП (Преподаватель-практик Наталья Колганова)
Пищевая безопасность. Основные этапы системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Процедуры СМБПП. Политика в области безопасности пищевой продукции. Деловая игра (Преподаватель-практик Наталья Колганова)

Модуль №3 «Углубленный курс по сервису» 40 академических часов

1. Стратегический менеджмент, искусство видеть на два шага вперед. (Преподаватель-практик Виктория Марчук)
2. Сервис- наставник и сервис-тренер. Как подать материал, чтобы был результат.
(Преподаватель-практик Светлана Неумывайкина)
1. Сервис-бук или платформы для обучения сотрудников (Преподаватель-практик Александр Сухарев)
2. HR-мастерство, как профиль сервис-менеджера (Преподаватель-практик Светлана Неумывайкина)
3. Операционный менеджмент на предприятии (Преподаватель-практик Мария Победаш)
4. Внутренний сервис, принципы выстраивания команды и её сохранения
(Преподаватель-практик Марина Лесникова)
1. Практический тренинги и деловая игра (Преподаватель-практик Светлана Середкина)
2. Механизм работы сервис менеджера: (аудит, разработка сервисной модели, внедрение, подведение итогов). Особенности внедрения сервисного менеджера на предприятия сферы услуг сегодня (Преподаватель-практик Светлана Середкина)
3. Инструменты IT необходимые для работы (ASF, R-Keeper, Айка)
4. Личный бренд. Открытие ресторана при отеле практическая работа (Преподаватель-практик Юлия Дуванова)

По окончании обучения по каждому модулю и успешного прохождения итоговой аттестации выдается удостоверение государственного образца о повышении квалификации