Школа менеджеров в сфере ресторации и гостиничного дела
О школе
Пройдя обучение, вы станете специалистом-универсалом, способным работать в ресторанно-гостиничном бизнесе.
Чему вы научитесь в Школе байкальского гостеприимства:
– обеспечивать клиентам высокий уровень сервиса
– эффективно управлять персоналом и контролировать качество услуг
– вести бухгалтерию и планировать маркетинговую стратегию заведения
– вести документооборот компании
Условия обучения
Режим занятий
Срок обучения
Стоимость обучения
Курс Обучения Менеджеров
Цель курса — подготовить менеджеров ресторана к созданию и поддержанию высокого уровня гостеприимства
Результат:
после завершения курса выпускники будут обладать всеми необходимыми знаниями и навыками для:
- Эффективного управления командой,
- Поддержания высокого уровня сервиса,
- Создания позитивного опыта для каждого гостя,
- Разрешения конфликтных ситуаций.
Методы Обучения
- Лекционные занятия.
- Практические занятия и ролевые игры.
- Анализ кейсов.
- Групповые обсуждения и обсуждения реальных ситуаций.
- Домашние задания и тестирования.
Оценка Знаний и Навыков
- Промежуточные экзамены.
- Курсовые проектные работы.
- Финальный экзамен и защита проекта.
Преподавательский состав имеет 20-летний опыт работы в сфере «Гостеприимства»
Направление 1: Для Начинающих – 40 часов
Направление 1: Для Начинающих – 40 часов
Модуль 1: Введение в Ресторанный Бизнес
- История и концепции ресторанного дела.
- Роль менеджера в ресторане.
- Основные функции и обязанности.
Модуль 2: Гостеприимство и Сервис
- Понимание эмоций внутреннего и внешнего гостя.
- Основы гостеприимства и сервиса.
- Взаимодействие с гостями: стандарты общения и обслуживания.
Модуль 3: Внутренний гость — Управление Командой
- Набор, обучение и мотивация персонала.
- Создание команды.
- Устранение конфликтов внутри коллектива.
Модуль 4: Основы Управления Рестораном
- Основы финансового учета и контроль затрат.
- Планирование и управление запасами.
- Работа с поставщиками и контроль качества.
Модуль 5: Маркетинг и Продвижение
- Основные принципы ресторанного маркетинга.
- Работа с отзывами гостей.
- Разработка и проведение акций и специальных предложений.
Направление 2: Для Профи (Повышение Квалификации) – 52 часа
Направление 2: Для Профи (Повышение Квалификации) – 52 часа
Модуль 1: Продвинутые Технологии Гостеприимства – 8 часов
- Психология гостеприимства.
- Индивидуализация сервиса.
- Использование технологий для улучшения клиентского опыта.
Модуль 2: Лидерство и Мотивация – 8 часов
- Развитие лидерских качеств.
- Мотивирующий коучинг и наставничество.
- Поддержание командного духа и культуры компании.
Модуль 3: Управление Кризисами и Конфликтами – 12 часов
- Психология конфликтов.
- Пошаговые стратегии для разрешения конфликтных ситуаций.
- Упражнения и кейсы по управлению кризисами.
Модуль 4: Стратегическое Управление – 16 часов
- Долгосрочное планирование и развитие ресторана.
- Анализ рынка и конкурентоспособность.
- Инновации в ресторанном бизнесе.
Модуль 5: Развитие Лояльности Гостей — 8 часов
- Построение длительных отношений с гостями.
- Программы лояльности.
- Продажи.
По окончании обучения по каждому блоку и успешного прохождения итоговой аттестации выдается удостоверение государственного образца о повышении квалификации
Наши эксперты
Анна Хаванская
Татьяна Юдина
